Ingredientes Elaboración Ver receta principal

Potaje de garbanzos andaluz

Es un plato fácil de hacer, aunque pueda requerir algunas horas, todo dependerá del tipo de olla que usemos para la preparación, si es olla express el trabajo requerirá menos tiempo que si usamos olla convencional.

Receta de Potaje de garbanzos andaluz

Potaje de garbanzos andaluz

Ingredientes para Potaje de garbanzos andaluz

  • ½ kg de garbanzos
  • 50 grs de chorizo cortado en trozos
  • 50 grs de morcilla
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ kg de carne de cerdo maciza
  • 2 patatas
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 pimiento rojo
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Cómo hacer Potaje de garbanzos andaluz

  1. Los garbanzos han de ser dejados en remojo la noche previa a la cocción en suficiente agua a la que agregamos un puntito de sal o un poquito de bicarbonato.
  2. Pelar y picar la cebolla en trocitos lo más pequeños posible, haz lo mismo con el pimiento y el chorizo; estos ingredientes los pondrás en una olla a la que colocarás un buen chorro de aceite de oliva, junto con el cerdo cortado en dados y las hojas de laurel. Todo ello tendrá que estar a fuego medio.
  3. Pasados unos diez a doce minutos deberás agregar los garbanzos que has escurrido, coloca un poco de sal y mezcla todo muy bien, añade la copa de vino blanco y sube el fuego, ahora espera que se reduzca un poco, cubre toda la preparación con agua para llevar a hervir.
  4. Tras ello, debes bajar el fuego, añade los dos dientes de ajo sin pelar y enteros, revisa la sal y ve eliminando la espuma que se irá formando en la parte superior del cocido.
  5. Deja cocinar por espacio de 70 minutos aproximadamente a fuego bajo, ya que los garbanzos necesitan tiempo para ablandar. Pasado este tiempo pondrás la morcilla y déjalo unos cinco minutos más todo junto.
  6. Finalmente pela las patatas y pícalas, añádelas a tu preparación y sigue cocinando unos 15 o 20 minutos más, siempre a fuego bajo, verifica que los garbanzos estén hechos y si hace falta deja cocer unos minutos más. Deja reposar unos 10 minutos antes de servir.
¿Te ha sido útil esta receta?
¡Gracias por tu ayuda!
¿Cómo podemos mejorarla?

Ver más recetas de Potaje de garbanzos