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Potaje de garbanzos con verduras

Si estás considerando disfrutar de un potaje de garbanzos, aquí vamos con una recdta de potaje de garbanzos con verduras que te encantará.

Receta de Potaje de garbanzos con verduras

Potaje de garbanzos con verduras

Ingredientes para Potaje de garbanzos con verduras

  • 600gr de garbanzos
  • 3 cebollas
  • 5 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 1 puerro
  • 150gr de espinacas
  • 250gr de salsa de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta

Cómo hacer Potaje de garbanzos con verduras

  1. Este plato lo vamos a comenzar incluso antes de ir al fuego. La noche anterior, coloca los garbanzos a remojar en agua, con un poco de sal o bicarbonato de sodio. Asegúrate de ponerlos en remojo con suficiente tiempo para que al cocinarlos, hayan estado por lo menos 12 horas en el agua.
  2. Al día siguiente, llévalos a la pila y elimina el agua. A continuación lávalos con agua nueva, favoreciendo la eliminación de suciedades o impurezas.
  3. Por otro lado, coloca en una olla las cebollas picada en dos, 3 dientes de ajo pelados y picados, un poco de perejil y las hojas de laurel, todo en agua.
  4. Una vez que esto alcance el punto de ebullición, agrega los garbanzos y deja que cocinen durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos, pudiendo ser menos. Mientras, vamos a un sartén con un chorrito de aceite. Aquí vamos a sofreír las dos cebollas restantes, cortadas en cubitos, los 2 dientes de ajo sobrantes y la zanahoria.
  5. Deja a fuego abierto para que la cebolla dore, y cuando lo haga baja la llama y deja que continúe la cocción por 10 minutos más, para que ablanden las verduras. Agrega aquí el puerro y deja que con algo de tiempo al calor se integren los sabores.
  6. Continuando, agrega la salsa de tomate a este salteado, y ajusta con sal y pimienta al gusto. Utiliza toda la consideres necesaria. Dale un poco menos de 8 minutos para que la salsa espese y se fusione con los sabores.
  7. En el punto que nuestros garbanzos lleguen a la hora de cocción, añade las espinacas y unos 5 minutos después, el delicioso sofrito realizado. Con esto, deja que el tiempo de cocción continúe hasta que los garbanzos ablanden, y prepárate para servir.
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